2025-8-28

标签结构格式

所有菜品标签应遵循以下格式： 大类 - 主要食材1 - 主要食材2 - (主要食材3) - (额外标注)

• 大类: 菜品的基本属性分类（例如：荤素、纯素）。
• 主要食材: 构成菜品主体的核心食材，按规定顺序排列。
• 额外标注: 用于描述特殊的烹饪方式或核心风味，为选填项。

示例：

荤素-鸡肉-胡萝卜-花生-干锅
纯素-豆腐-西兰花-清炒
纯荤-牛肉-红烧
主食-米饭
水果-西瓜

核心原则

一、食材优先原则: 严格按照菜品中实际包含的主要食材进行标注，而非菜品的商业或传统名称。

• 正确示例: “宫保鸡丁” → 荤素-鸡肉-花生-辣椒
• 错误示例: “宫保鸡丁” → 宫保鸡丁

二、主次分明原则:

• 每道菜品仅标注1至3种占据体积或重量最多的主要食材。
• 若某项食材在菜品中占比低于10%，或仅作为点缀（如少量葱花、香菜末），则不予标注。

三、顺序规范原则:

• 食材间顺序: 肉类/蛋类/水产 > 豆制品 > 菌菇类 > 蔬菜类 > 主食类。
• 同类食材顺序: 在同一类别内，按照食材名称的汉语拼音首字母（A-Z）升序排列。
• 示例: 荤素-猪肉-豆腐-木耳-白菜

特殊情况处理

1. 调味料处理:
   • 忽略: 作为背景调味的葱、姜、蒜、香菜、零星辣椒等，若未形成菜品主体风味或外观，一律忽略。
   • 标注: 当调味料成为菜品名称或核心组成部分时，应作为主要食材标注。例如：“蒜蓉西兰花”应标注为纯素-西兰花-蒜；“葱烧海参”应标注为荤素-海参-葱。
2. 单标签食物:
   • 对于无法归入常规分类的单一食物，如酱汁、辣椒油、咖啡等，可直接使用其名称作为标签。
3. 食材名称规范:
   • 尽量使用最通用、最基础的食材名称。例如，统一使用“猪肉”，而非“五花肉”或“梅花肉”；统一使用“鸡蛋”，而非“笨鸡蛋”或“洋鸡蛋”。

一级标签：大类划分

类别	定义	包含	示例
纯荤	菜品主要由动物性食材构成，不含或仅含极少量（<10%）植物性食材。允许添加加工方式（红烧、炸、蒸、煮、卤等）。	动物性食材（鸡、鸭、猪、牛、羊、海鲜等）。	纯荤-鸡蛋-煎、纯荤-排骨-红烧
纯素	菜品完全由植物性或菌菇类食材构成，不含任何动物性食材。	包含蔬菜类、菌类、豆类、瓜果类，无任何肉类。	纯素-土豆丝-酸辣、纯素-香菇-青菜
荤素	菜品由动物性食材与植物性/菌菇类食材共同构成，且两者均占有一定比例。 加工方式或调味可在最后加标签。	同时包含肉类+蔬菜类。	荤素-牛肉-土豆、荤素-鸡蛋-番茄、荤素-鸡肉-胡萝卜-辣椒-干锅、荤素-排骨-玉米-汤、荤素-鸡蛋-紫菜-汤
主食	菜品以米、面、粉、谷物等碳水化合物为绝对主体。只标注主食，不再附带菜品标签。	米饭、杂粮饭、面、粉、粉丝、馒头、包子、饼、糕、肠粉、面筋、红薯、窝窝头等。	主食-米饭、主食-面
水果	单独出现的水果或以水果为主的拼盘。	单独成类	水果-西瓜

二级标签：主要食材

以下是不完全列举。

肉类食材标准化分类

• 家禽类：鸡肉、鸭肉、鸡蛋、鸭蛋、鸡翅、鸡腿、鸭腿、鸭胗、
• 畜肉类：猪肉、里脊、肉末、排骨、猪蹄、猪肝、叉烧、牛肉、肥牛、牛腩、
• 海鲜类：虾、鱼、蟹、鱿鱼、贝类（生蚝、蛤蜊）、鳗鱼、蟹棒、小龙虾、生蚝、鱼籽
• 加工肉制品: 香肠、火腿肠、肉丸、培根、腊肉 、午餐肉

蔬菜食材标准化分类

分为6类，所有蔬菜必须归类：

• 叶菜类：菠菜、白菜、芹菜、包菜、芥菜、韭菜、芹菜、生菜、青菜、空心菜、油麦菜、紫甘蓝、芝麻菜、西兰花、花菜、黄瓜花、蒜苔
• 根茎类：土豆、胡萝卜、萝卜、竹笋、藕、白萝卜、茭白、藕、莴笋、竹笋、土豆、芋头、红薯
• 瓜茄类：黄瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜、茄子、番茄、西葫芦
• 豆类：四季豆、荷兰豆、毛豆、豆皮、豆腐、腐竹、豇豆、花生、黄豆、玉米、豆角、豆腐、豆干、
• 菌类：香菇、金针菇、茶树菇、平菇、海鲜菇、口蘑、木耳、平菇、杏鲍菇
• 其他蔬菜：辣椒、洋葱、蒜薹、西兰花、番茄、秋葵、姜、大蒜、紫菜、海带

主食类食材

• 米饭类: 米饭、杂粮饭、蛋炒饭
• 面条类: 面条、意面
• 粉类: 米粉、粉丝、河粉
• 面点类: 包子、花卷、饺子、馄饨、馒头、饼、糕、窝窝头

三级标签：额外标注

额外标注用于补充说明菜品独特的烹饪方式或风味，使标签信息更完整。主要是调味/加工方式

1. 默认: 多数菜品为“炒”，因此“炒”无需标注。
2. 需要标注的烹饪方式: 红烧、卤、炸、蒸、煮、干锅、糖醋、咖喱、炒、炖、汤
3. 核心风味：当某种风味是菜品的决定性特征时，应进行标注。

风味	定义	示例菜品
红烧	使用酱油、糖等调料，经较长时间烹煮，色泽红亮，咸中带甜 。	荤素-猪肉-土豆-红烧
糖醋	以糖和醋为主要调味，形成酸甜口味 。	纯荤-排骨-糖醋
咖喱	使用多种香料混合调配而成的酱料风味 。	荤素-鸡肉-土豆-咖喱
盐焗	利用盐的热量将食材焖熟，风味咸香独特 。	纯荤-鸡腿-盐焗
鱼香	模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，咸、甜、酸、辣、鲜、香兼备。	荤素-猪肉-木耳-胡萝卜-鱼香
麻辣	以花椒的“麻”和辣椒的“辣”为突出特征的复合味型 。	荤素-鸡肉-辣椒-麻辣

例子

下表严格遵循“食材优先”、“主次分明”和“顺序规范”的核心原则进行标注。下方是不完全的例子，仅供参考。

主食

原始菜品描述	标准化标签	备注
主食-米饭	主食-米饭	基础主食。
主食-杂粮饭	主食-杂粮饭	基础主食。
主食-面	主食-面条	为明确起见，统一标注为“面条”。
主食-粉	主食-米粉	默认“粉”为米粉。
主食-粉-粉丝	主食-粉丝	明确具体主食类型。
主食-馒头	主食-馒头	基础面点主食。
主食-包子	主食-包子	基础面点主食。
主食-饼	主食-饼	基础面点主食。
主食-糕	主食-糕	基础面点主食。
主食-米饭-玉米	主食-米饭-玉米	在主食基础上增加了主要配料。
主食-米饭-芝麻	主食-米饭	芝麻通常为点缀，占比<10%，故忽略。
主食-米饭-蛋炒饭	主食-蛋炒饭	“蛋炒饭”是更精确的主食类型。
主食-饺子	主食-饺子	基础面点主食。
主食-馄饨	主食-馄饨	基础面点主食。
主食-花卷	主食-花卷	基础面点主食。
主食-窝窝头	主食-窝窝头	基础面点主食。
主食-肠粉	主食-肠粉	明确具体主食类型。
主食-面筋	主食-面筋	明确具体主食类型。
主食-红薯	主食-红薯	红薯富含淀粉，可作为主食。

纯荤

原始菜品描述	标准化标签	备注
纯荤-鸡蛋-芝麻-煎	纯荤-鸡蛋-煎	芝麻为点缀，忽略；“煎”为需标注的烹饪方式。
纯荤-叉烧	纯荤-叉烧	叉烧是明确的肉类食材。
纯荤-肥牛-葱	纯荤-肥牛	葱为调味，忽略。
纯荤-鱿鱼	纯荤-鱿鱼	水产海鲜类。
纯荤-鸡蛋-虾	纯荤-鸡蛋-虾	食材顺序：蛋类 > 水产。
纯荤-里脊	纯荤-里脊	明确的肉类食材。
纯荤-鸭腿	纯荤-鸭腿	明确的禽肉类食材。
纯荤-肉末	纯荤-肉末	明确的肉类食材。
纯荤-鸭肉-红烧	纯荤-鸭肉-红烧	“红烧”为核心风味，需标注。
纯荤-鸡翅	纯荤-鸡翅	明确的禽肉类食材。
纯荤-猪排	纯荤-猪排	明确的肉类食材。
纯荤-生蚝	纯荤-生蚝	水产海鲜类。
纯荤-肉丸-咖喱	纯荤-肉丸-咖喱	“咖喱”为核心风味，需标注。
纯荤-鸡腿-盐焗	纯荤-鸡腿-盐焗	“盐焗”为核心风味，需标注。
纯荤-猪肉-糖醋	纯荤-猪肉-糖醋	“糖醋”为核心风味，需标注。
纯荤-血豆腐	纯荤-血豆腐	动物制品，归为纯荤。

纯素

原始菜品描述	标准化标签	备注
纯素-紫甘蓝	纯素-紫甘蓝	叶菜类。
纯素-白萝卜	纯素-白萝卜	根茎类。
纯素-平菇	纯素-平菇	菌菇类 24。
纯素-豆皮	纯素-豆皮	豆制品。
纯素-丝瓜	纯素-丝瓜	瓜茄类。
纯素-腌菜	纯素-腌菜	加工蔬菜，直接标注。
纯素-金针菇-青菜	纯素-金针菇-青菜	食材顺序：菌菇类 > 叶菜类。
纯素-茶树菇	纯素-茶树菇	菌菇类。
纯素-豆干-卤	纯素-豆干-卤	“卤”为需标注的烹饪方式。
纯素-茄子-蒜-香菜	纯素-茄子-蒜	香菜为点缀，忽略；蒜蓉在此处为主要调味，予以保留。
纯素-毛豆-杏鲍菇-汤	汤羹-杏鲍菇-毛豆-汤	大类更改为“汤羹”，食材顺序：菌菇类 > 豆类。
纯素-土豆丝-酸菜-辣椒	纯素-土豆-酸菜-辣椒	“土豆丝”统一为“土豆”。
纯素-腐竹-木耳-芹菜	纯素-腐竹-木耳-芹菜	食材顺序：豆制品 > 菌菇类 > 叶菜类。
纯素-薯条	纯素-土豆-炸	“炸”为需标注的烹饪方式

荤素

原始菜品描述	标准化标签	备注
荤素-鸡蛋-香肠-青椒	荤素-鸡蛋-香肠-青椒	食材顺序：蛋类 > 加工肉制品 > 蔬菜类。
荤素-火腿肠-玉米	荤素-火腿肠-玉米	食材顺序：加工肉制品 > 豆类。
荤素-牛肉-土豆	荤素-牛肉-土豆	食材顺序：肉类 > 块茎类。
荤素-虾-茭白	荤素-虾-茭白	食材顺序：水产 > 根茎类。
荤素-牛肉-虾-辣椒	荤素-牛肉-虾-辣椒	食材顺序：肉类 > 水产 > 蔬菜类。
荤素-猪肉-辣椒-青菜	荤素-猪肉-青菜-辣椒	食材顺序：同类蔬菜按拼音排序。
荤素-牛肉-芦笋	荤素-牛肉-芦笋	食材顺序：肉类 > 根茎类。
荤素-肉沫-茄子	荤素-肉末-茄子	食材顺序：肉类 > 瓜茄类。
荤素-猪肉-木耳-莴笋(鱼香肉丝)	荤素-猪肉-木耳-莴笋-鱼香	“鱼香”为核心风味，需标注。
荤素-鸡肉-莴笋-胡萝卜（宫保鸡丁）	荤素-鸡肉-胡萝卜-莴笋	宫保鸡丁通常不含莴笋，此处按字面标注。食材顺序：肉类 > 根茎类。
荤素-猪肉-黄瓜-木耳（木须肉）	荤素-鸡蛋-猪肉-木耳-黄瓜	正宗木须肉含鸡蛋，此处补充。顺序：蛋 > 肉 > 菌菇 > 瓜茄。
荤素-鸡肉-胡萝卜-土豆-咖喱(咖喱鸡)	荤素-鸡肉-土豆-胡萝卜-咖喱	“咖喱”为核心风味。食材顺序：肉 > 块茎 > 根茎。

水果

原始菜品描述	标准化标签	备注
水果-火龙果	水果-火龙果	水果大类。
水果-芒果	水果-芒果	水果大类。
水果-圣女果	水果-圣女果	水果大类。
水果-葡萄	水果-葡萄	水果大类。

其他

原始菜品描述	标准化标签	备注
酱汁	酱汁	单标签食物。
海苔	纯素-紫菜	海苔是紫菜的加工品，归为紫菜。

得到的结果对比

我改之后：

第一次：

第二次：qwen-vl-max

第三次：qwen-vl-plus/-2025-08-15

第四次：qwen-vl-max-latest